Carnivore Filet Mignon Festmahl

Name: Carnivore Filet Mignon Festmahl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Filet Mignon (4 Stück à 200g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Dijon-Senf; 2 EL Honig; 100 ml Sahne; 1 EL Apfelessig; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Aromareisen für jeden Tag

Ich liebe es, ein exquisites Festmahl zuzubereiten, und nichts schlägt ein zartes Filet Mignon. Wenn ich meine Gäste bewirte, ist dieses Gericht immer ein Hit. Der intensive Geschmack des Rindfleischs kombiniert mit einer raffinierten Sauce sorgt für ein unvergessliches Erlebnis. Ein gut zubereitetes Filet Mignon zeigt nicht nur meine Kochkünste, sondern lässt jeden bei der ersten Gabel hinein in einen kulinarischen Hochgenuss eintauchen. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:06:28.678Z

Als ich zum ersten Mal ein Filet Mignon zubereitete, war ich nervös. Ich wollte sicherstellen, dass es perfekt gelingt, also habe ich verschiedene Methoden ausprobiert. Die beste Methode ist, das Fleisch zuerst scharf anzubraten und dann im Ofen weiterzugaren. So bleibt das Fleisch saftig und erhält eine köstliche Kruste. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu benutzen, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Besonders gefragt bei meinen Dinnerpartys ist die Senfsauce, die ich immer dazu serviere. Die Kombination aus scharfem Senf und einem Hauch Honig bringt eine wunderbare Balance in das Gericht. Ich habe dies beim letzten Mal ausprobiert und das Feedback war überwältigend positiv. Deine Gäste werden es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes, saftiges Filet Mignon voller Geschmack
Milde Senfsauce mit einer perfekten Balance von Süße und Schärfe
Ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinnerpartys

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung

Die Zubereitung des Filet Mignon spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des gesamten Gerichts. Ich empfehle, das Fleisch wirklich gleichmäßig zu würzen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Salz zieht Feuchtigkeit aus der Oberfläche des Fleisches, was beim Anbraten zu einer köstlichen Kruste führt. Achte darauf, das Filet im ersten Schritt nur leicht zu salzen, um den natürlichen Geschmack des Rindfleischs nicht zu überdecken.

Das Anbraten bei hoher Hitze ist entscheidend, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen. Benutze eine schwere Pfanne, um die Hitze effizient zu halten und gleichmäßig zu verteilen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, kann das Fleisch verbrennen, also achte darauf, dass du sie auf mittlere bis hohe Hitze einstellst. Nach 2-3 Minuten solltest du eine goldene Färbung erkennen können, bevor du das Filet wendest.

Tipps zur Senfsauce

Die Senfsauce ist ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts, da sie nicht nur den Geschmack des Rindfleischs ergänzt, sondern auch Frische und Komplexität hinzufügt. Dijon-Senf, bekannt für seinen scharfen, aber zugleich feinfühligen Geschmack, wird durch den Honig in der Sauce ausgeglichen. Du kannst die süße durch einen anderen Süßstoff ersetzen, wenn du eine kalorienärmere Variante möchtest, aber achte darauf, dass die Balance zwischen Süße und Schärfe erhalten bleibt.

Beim Einkochen der Sauce ist Geduld gefragt. Lass die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt – das dauert etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, die Sauce gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sie dir zu dick vorkommt, kannst du mit einem Schuss Wasser oder Sahne die gewünschte Konsistenz erreichen.

Zutaten für das Carnivore Filet Mignon Festmahl

Für das Filet Mignon:

800g Filet Mignon (4 Stück à 200g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Senfsauce:

3 EL Dijon-Senf
2 EL Honig
100 ml Sahne
1 EL Apfelessig
Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

Das Filet Mignon aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten des Filets

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filetsteaks von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.

Ofen garen

Die angebratenen Filets in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten garen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Senfsauce zubereiten

Während das Fleisch im Ofen ist, die Senfsauce zubereiten. Dafür den Dijon-Senf, Honig, Sahne und Apfelessig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zusammenrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Anrichten

Das Filet Mignon nach dem Garen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Auf Tellern anrichten und die Senfsauce darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis, lass das Fleisch vor dem Servieren ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Lagerung und Resteverwendung

Falls du nach dem Festessen Reste hast, kannst du das Filet Mignon bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten lagerst du es in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, benutze eine Pfanne bei niedriger Temperatur, um das Fleisch schonend zu erwärmen, ohne dass es zäh wird.

Die Senfsauce kann separat in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa eine Woche. Sie eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse oder als Dressing für Salate. Kombiniere sie mit gegrilltem Gemüse oder verwende sie zum Marinieren von Hähnchen für dein nächstes Gericht, um den raffinerten Geschmack nicht zu verschwenden.

Servieren und Anrichten

Beim Anrichten des Filet Mignon ist die Präsentation entscheidend. Schneide das Fleisch gegen die Faser in dickere Scheiben, um die Zartheit zu betonen. Eine rustikale Servierplatte oder warme Teller helfen, das Gericht noch ansprechender zu gestalten. Von mir empfohlen: Ein leichter grüner Salat als Beilage bringt Farbe und Frische ins Spiel und ergänzt die reichhaltige Senfsauce perfekt.

Um den Genuss zu maximieren, serviere einen vollmundigen Rotwein, wie einen Cabernet Sauvignon, der die Aromen des Rindfleischs unterstreicht. Als zusätzliche Note kannst du die Teller mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren, um die aromatischen Profile zu verstärken und ein einladendes Bild zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, ob das Filet Mignon perfekt gegart ist?

Am besten verwendest du ein Fleischthermometer. 50-52°C für rare, 55-60°C für medium und 65-70°C für well done.

→ Kann ich das Filet Mignon im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Senfsauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch sollte frisch zubereitet werden, um die beste Textur zu erhalten.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Leckere Beilagen sind zum Beispiel gebratene Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst ähnliche Methoden mit Rindersteaks oder Lamm verwenden, aber passe die Garzeiten entsprechend an.