Zitronen Kräuter Lachsfrikadellen

Name: Zitronen Kräuter Lachsfrikadellen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachs, entgrätet und hautfrei; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frische & leichte Gerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Zitronen Kräuter Lachsfrikadellen sind eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kräutern und einem spritzigen Hauch von Zitrone macht sie zum perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Egal ob als Hauptgericht oder Fingerfood, die Frikadellen sind einfach zuzubereiten und im Nu aufgegessen. Das Beste daran ist, dass sie sowohl warm als auch kalt serviert werden können, was sie extrem vielseitig macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:46:43.655Z

Als ich zum ersten Mal diese Zitronen Kräuter Lachsfrikadellen zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, solche Aromen zu kombinieren. Die frischen Kräuter verleihen den Frikadellen eine wunderbare Frische und Abwechslung. Ich habe einige der typischen Zutaten mit einem Spritzer Zitrone aufgewertet, was die Frikadellen wirklich zum Strahlen bringt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um sicherzustellen, dass die Frikadellen die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, dass der Lachs gut zerkleinert wird, aber nicht zu einer Paste verarbeitet wird. So bleibt ein schöner Biss erhalten, der die Frikadellen wirklich lecker macht!

Warum Sie diese Frikadellen lieben werden
Frische und lebendige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack für unterwegs

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus frischem Lachs und Kräutern ist entscheidend für den Geschmack dieser Frikadellen. Lachs bringt nicht nur einen milden, buttrigen Geschmack mit, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitsfördernd sind. Es empfiehlt sich, den Lachs frisch zu kaufen und am besten am Tag der Zubereitung zu verwenden, um die beste Textur und den intensivsten Geschmack zu gewährleisten.

Frische Kräuter wie Petersilie und Dill verleihen den Frikadellen eine lebendige Frische, die sich harmonisch mit der Zitrone verbindet. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor der Zubereitung zu hacken, um ihr volles Aroma zu bewahren. Wenn Sie keine Petersilie zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Schnittlauch verwenden, was eine interessante Geschmacksnuance hinzufügt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Braten der Frikadellen ist es wichtig, die Pfanne vorab gut zu erhitzen. Das Olivenöl sollte schimmern, bevor die Frikadellen hineingelegt werden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Achten Sie darauf, die Frikadellen nicht zu dicht aneinander zu legen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn Sie feststellen, dass sie an der Pfanne haften bleiben, könnte die Pfanne nicht heiß genug sein oder es wurde zu wenig Öl verwendet.

Ich empfehle, die Frikadellen etwa 4-5 Minuten pro Seite zu braten. Sie sind fertig, wenn sie eine goldene Kruste haben und sich leicht wenden lassen. Überprüfen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass der Lachs gut durchgegart ist. Ein Thermometer sollte 62 Grad Celsius anzeigen, um optimale Sicherheit und Genuss zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Frikadellen

500g frischer Lachs, entgrätet und hautfrei
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
100g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Diese köstlichen Zutaten ergeben die perfekten Lachsfrikadellen!

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den frischen Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitrone, Petersilie, Dill und Zwiebel hinzufügen.

Mischung erstellen

Das Ei und die Semmelbrösel hinzufügt und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.

Frikadellen formen

Mit den Händen etwa golfballgroße Frikadellen formen und beiseitelegen.

Braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Frikadellen darin für etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren Sie die Lachsfrikadellen heiß mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche geschmackliche Note können Sie auch geräucherten Lachs verwenden oder verschiedene frische Kräuter kombinieren.

Variationen und kreative Ideen

Diese Lachsfrikadellen sind äußerst vielseitig und können leicht variiert werden. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte rote Paprika oder Spinat hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Für eine asiatisch inspirierte Note können Sie Ingwer und Sojasauce verwenden, die hervorragend zu Lachs passen.

Servieren Sie die Frikadellen auf einem knackigen Salat oder in einem frischen Brötchen mit Joghurtsoße, um eine geschmackvolle Mahlzeit oder einen köstlichen Snack zu kreieren. Für ein festliches Fingerfood bieten sie sich prima zu einem Buffet an.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten welche übrig bleiben, ist es wichtig, die Frikadellen richtig aufzubewahren. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage, ohne dass die Qualität stark leidet.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Frikadellen in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl zu erhitzen, um die Außenseite wieder knusprig zu machen. Alternativ können Sie sie auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen. So bleiben sie saftig und behalten ihre köstlichen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, die Frikadellen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und später braten.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion hat etwa 290 kcal, je nach Größe der Frikadellen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzt die Frikadellen wunderbar.

→ Kann ich sie auch im Ofen backen?

Ja, die Frikadellen können auch im Ofen bei 200 °C für etwa 15-20 Minuten gebacken werden.