Einfache Nudelsuppe mit Gemüse

Name: Einfache Nudelsuppe mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Nudeln (z. B. Makkaroni oder Spaghetti); 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g tiefgekühlte Erbsen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische & leichte Gerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine gemütliche Nudelsuppe zu kochen. Diese einfache Nudelsuppe mit Gemüse hat sich zu meinem Lieblingsgericht entwickelt, da sie nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist. Ich kann mit nur wenigen Zutaten eine herzhafte und wärmende Mahlzeit zaubern. Das Beste daran ist, dass ich die Gemüsevariationen nach Saison oder Vorrat anpassen kann. Diese Suppe ist perfekt für die ganze Familie und eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:14:28.144Z

Als ich das erste Mal diese Nudelsuppe zubereitete, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten ist. Ich wollte etwas Warmes und Beruhigendes, und mit ein wenig Gemüse aus dem Kühlschrank und ein paar Gewürzen hatte ich im Handumdrehen eine perfekte Suppe. Die frischen Aromen kommen durch die Kombination von Gemüse und Brühe besonders gut zur Geltung. Mein Tipp: Verwenden Sie immer frisches Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.

Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept verfeinert und verschiedene Gewürze hinzugefügt, wie beispielsweise Ingwer oder Knoblauch, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen. Diese einfache Nudelsuppe ist ideal, um beim Kochen kreativ zu sein und Ihrer Familie ein warmes, gesundes Gericht zu servieren. Und das Tollste daran? Es ist schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für einen wochentäglichen Abend!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Herzhafter Gemüsegeschmack in jeder Schüssel
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Gemüseauswahl und Zubereitung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Nudelsuppe. Karotten bringen eine süßliche Note, während Zucchini und Paprika Frische und Farbtupfer hinzufügen. Für eine weitere Geschmacksdimension können Sie auch Sellerie oder Lauch verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart und eine ansprechende Textur bietet. Kleinere Stücke kochen schneller und werden besonders zart, was in einer feinen Suppe von Vorteil ist.

Die Vorbereitung des Gemüses trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zur Aromenentfaltung bei. Indem Sie das Gemüse zuerst anbraten, aktivieren Sie die Aromastoffe. Ich empfehle, bei mittlerer Hitze zu arbeiten, damit die Zutaten nicht anbrennen. Ein schöner, goldener Farbton entsteht nach etwa 5 Minuten, was anzeigt, dass Sie bereit sind, die Brühe hinzuzufügen.

Schritt für Schritt zum perfekten Geschmack

Die Brühe ist die Basis dieser Suppe und trägt entscheidend zu ihrem Geschmack bei. Verwenden Sie am besten eine hochwertige Gemüsebrühe oder selbstgemachte Brühe, da diese mehr Tiefe bietet. Die Brühe sollte zu Beginn kochen, damit die Aromen schnell extrahiert werden können. Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen des Gemüses besser zur Geltung kommen und die Suppe reichhaltig wird.

Beim Hinzufügen der Nudeln ist es wichtig, sie erst am Schluss in die Suppe zu geben. So bleiben sie al dente und verleihen der Suppe die nötige Fülligkeit. Wenn Sie die Nudeln zu früh hinzufügen, kann es passieren, dass sie die Suppe aufweichen und eine unangenehme Konsistenz entsteht. Ich empfehle, die Suppe direkt nach dem Hinzufügen der Nudeln einige Minuten zu köcheln, damit sich die Geschmäcker gut verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die einfache Nudelsuppe:

Zutaten

200 g Nudeln (z. B. Makkaroni oder Spaghetti)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g tiefgekühlte Erbsen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Das sind die frischen Zutaten, die wir für die Nudelsuppe benötigen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Suppe:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz an. Dann die gewürfelten Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.

Fertigstellen

Fügen Sie die tiefgekühlten Erbsen und die Sojasauce hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten. Zum Schluss die gekochten Nudeln hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Nudelsuppe mit Gemüse!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Sesamsamen oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Variationen der Nudelsuppe

Eine der besten Eigenschaften dieser Nudelsuppe ist ihre Vielseitigkeit. Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben anpassen. Probieren Sie saisonales Gemüse wie Spargel im Frühjahr oder Kürbis im Herbst. Zudem können Sie die Nudelsorte ändern; während Vollkornnudeln eine gesündere Variante bieten, sorgen Reisnudeln für einen glutenfreien Genuss. Ich finde, dass die Vielfalt der Zutaten nicht nur die Nährstoffe erhöht, sondern auch für immer wieder neue Geschmackserlebnisse sorgt.

Für eine proteinreichere Suppe können Sie zusätzlich Tofu, Hähnchenbrust oder Garnelen einfüllen. Diese Zutaten sollten nach dem Anbraten des Gemüses hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie vollständig garen und Geschmack abgeben. Wenn Sie pflanzliche Alternativen bevorzugen, können Sie auch Linsen oder Bohnen als Eiweißquelle integrieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Diese Nudelsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie eine große Menge kochen möchten, können Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Erwärmen Sie die Suppe sanft auf mittlerer Hitze, aber vermeiden Sie ein zu starkes Kochen, um die Nudeln nicht zu überkochen. Es ist sinnvoll, die Nudeln separat zuzubereiten und diese erst beim Servieren hinzuzufügen, damit die Textur erhalten bleibt.

Das Einfrieren der Suppe ist ebenfalls möglich, dafür empfehle ich, die Nudeln separat zu lagern. So bleibt die Konsistenz der Suppe beim Auftauen optimal. Beim Erwärmen der gefrorenen Suppe sollten Sie die Hitze langsam steigern und das Einrühren gelegentlich nicht vergessen. Prüfen Sie immer die Würze, da das Auftauen einige Aromen verwässern könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Gemüsesorte Ihrer Wahl verwenden, wie beispielsweise Brokkoli, Blattspinat oder Pilze.

→ Ist diese Suppe vegetarisch?

Ja, diese Nudelsuppe ist vollständig vegetarisch, da sie nur Gemüse und Gemüsebrühe enthält.

→ Wie lange bleibt die Suppe frisch?

Die Suppe bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Nudeln auch weglassen?

Ja, Sie können die Nudeln weglassen, wenn Sie eine glutenfreie oder kohlenhydratarme Option bevorzugen.