Auberginen-Tapenade auf Crostini

Name: Auberginen-Tapenade auf Crostini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, entsaftet; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL frischer Oregano, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Baguette, in Scheiben geschnitten; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Frische & leichte Gerichte

Ich liebe es, Gäste mit selbstgemachten Tapenaden zu überraschen, und diese Auberginen-Tapenade auf Crostini ist immer ein Hit. Die Kombination aus gerösteten Auberginen und aromatischen Kräutern sorgt für einen intensiven, köstlichen Geschmack, der perfekt zu knusprigem Brot passt. Ich finde, dass die Textur und der Geschmack dieser Tapenade einfach unwiderstehlich sind. Außerdem ist sie schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise für festliche Anlässe oder einfach nur für einen geselligen Abend zu Hause.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:10:27.833Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Auberginen-Tapenade zubereitet habe. Die Kombination aus den gerösteten Auberginen und frischen Kräutern hat unsere Geschmacksknospen wirklich überrascht. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass der Einsatz von gehacktem Knoblauch und Zitronensaft die Aromen perfekt zur Geltung bringt.

Mein geheimes Rezeptgeheimnis ist das langsame Rösten der Auberginen bei niedriger Temperatur, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die natürliche Süße der Auberginen hervorgehoben wird, während sie gleichzeitig ihre cremige Konsistenz behalten. Ich garantiere, dass diese Tapenade auf jedem Crostini einfach fantastisch schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Auberginengeschmack, perfekt gewürzt mit frischen Kräutern
Cremige Konsistenz mit einem Hauch von Zitrone
Ideal für Partys oder als köstlicher Snack

Die Rolle der Aubergine

Auberginen sind das Herzstück dieser Tapenade. Sie bringen nicht nur einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack mit, sondern auch eine cremige Textur, die der Tapenade ihre luxuriöse Konsistenz verleiht. Durch das Rösten im Ofen intensiviert sich der Geschmack und die Aubergine wird süßer, was die Gesamtbalance der Aromen bei diesem Rezept entscheidend beeinflusst. Achten Sie darauf, die Auberginen gleichmäßig zu rösten, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Für Outdoor-Küchen oder Grillabende können die Auberginen auch auf dem Grill zubereitet werden. Wickeln Sie die halben Auberginen in Alufolie und grillen Sie sie etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze. Das verleiht der Tapenade zusätzlich ein rauchiges Aroma, das fantastisch harmoniert.

Die Zubereitung der Tapenade

Beim Mixen der Zutaten sollten Sie darauf achten, die Tapenade nicht zu lange zu pürieren. Ein paar Pulse reichen aus, um die Mischung zu einer cremigen, aber leicht stückigen Konsistenz zu bringen. Dies sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und verhindert, dass die Tapenade zu einer homogenen Paste wird. Ich bevorzuge es, ein wenig mit einer Gabel nachzubessern, um sicherzustellen, dass die Kräuter gut durchgemischt sind, aber trotzdem noch sichtbar bleiben.

Die Wahl der frischen Kräuter ist ebenfalls wichtig. Basilikum und Oregano bringen nicht nur Frische, sondern auch komplexe Aromen, die die süße der Aubergine schön untermauern. Alternativ können Sie auch Thymian oder Rosmarin verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Seien Sie jedoch sparsam, da zu viele Kräuter die Aubergine überdeckt werden könnten!

Serviervorschläge und Lagerung

Die Crostini sind ideal, um die Tapenade elegant zu präsentieren. Für ein intensiveres Aroma können Sie die Baguettescheiben vor dem Rösten mit Knoblauch einreiben oder sogar mit geriebenem Parmesan bestreuen. Rösten Sie die Baguettescheiben bei 180 °C für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Crostini nicht zu lange im Ofen zu lassen – sie sollten knusprig, aber nicht hart werden.

Falls Sie Tapenade übrig haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach ein wenig Olivenöl hinzufügen und bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, damit die Textur erhalten bleibt. Diese Tapenade eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder als Beilage zu Gemüseplatten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Auberginen-Tapenade

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, entsaftet
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL frischer Oregano, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für Crostini

1 Baguette, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Auberginen rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

Tapenade zubereiten

Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum und Oregano hinzufügen. Mit einem Mixer pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crostini vorbereiten

Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

Servieren

Die Auberginen-Tapenade großzügig auf den Crostini verteilen und warm servieren.

Diese Tapenade kann auch gut im Voraus zubereitet werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Petersilie für eine individuelle Note.

Variationen der Tapenade

Um eine abwechslungsreiche Tapenade zu kreieren, können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Überlegen Sie, schwarze Oliven oder Kapern für zusätzliche Tiefe zuzufügen. Auch geröstete Paprika können eine süße, rauchige Nuance einbringen. Jede dieser Zutaten bringt ihre eigene Textur und Geschmackskombination, die wunderbar harmonieren kann.

Eine gehackte Chilischote kann für Schärfe sorgen, wenn Sie etwas Feuer in Ihr Gericht bringen möchten. Achten Sie jedoch darauf, die Antwort der Aromen zu testen: Zu viel Schärfe kann die anderen Geschmäcker übertönen.

Einfrieren und Wiederauftauen

Wenn Sie eine größere Menge Tapenade zubereiten, können Sie sie problemlos einfrieren. Verwenden Sie dafür einen gefrierfesten Behälter oder einen Staubsaugerbeutel, um die Luft zu entfernen. So bleibt die Tapenade bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie das Auftauen im Kühlschrank langsam geschehen, um die Aromen zu bewahren und der Konsistenz zu helfen.

Nach dem Auftauen können Sie die Tapenade kurz in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl sanft erwärmen. Dies hilft, die Aromen neu zu beleben und die Textur wieder geschmeidig zu machen. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu erhitzen, da sie sonst an Geschmack und Qualität verlieren könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen-Tapenade im Voraus zubereiten?

Ja, die Tapenade kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Tapenade im Kühlschrank?

Sie hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, solange sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Tapenade einfrieren?

Ja, die Tapenade kann eingefroren werden. Sie sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Monaten verzehrt werden.

→ Welche zusätzlichen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können auch schwarze Oliven, Kapern oder sogar geröstete Paprika hinzufügen, um die Tapenade zu variieren.