Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteigbrot; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 100g Mandeln, grob gehackt; 100g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste ist eine erfrischende und köstliche Kombination aus saftigem Sauerteigbrot, frischen Blaubeeren und einer knusprigen Biscotti-Kruste.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:46:28.780Z

Dieses Rezept vereint die frischen Aromen von Zitrone und Blaubeeren in einem herzhaften Sauerteigbrot, das mit einer knusprigen Biscotti-Kruste verfeinert wird. Ideal für jeden Anlass, besonders für Brunch oder als süßer Snack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitrusgeschmack kombiniert mit süßen Blaubeeren
Knusprige Biscotti-Kruste für das perfekte Texturspiel
Ideal für besondere Anlässe oder als köstlicher Snack

      

Die Harmonie von Aromen

Die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Blaubeeren bekannt dafür sind, die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu unterstützen. Gemeinsam verleihen sie dem Sauerteigbrot eine erfrischende Note, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Das Zusammenspiel der Aromen wird durch die leichte Süße der Blaubeeren und den spritzigen Zitronengeschmack perfekt ergänzt. Diese Kombination macht das Brot nicht nur zu einem idealen Snack, sondern auch zu einer köstlichen Ergänzung zu einem festlichen Brunch oder einer Teestunde.

Die perfekte Textur

Ein entscheidendes Merkmal dieses Rezepts ist die knusprige Biscotti-Kruste, die dem Sauerteigbrot eine wunderbare Textur verleiht. Die Kombination aus grob gehackten Mandeln und dem zarten Teig sorgt dafür, dass jede Scheibe beim Bissen einen angenehmen Crunch bietet. Diese Texturvielfalt macht das Brot besonders ansprechend und sorgt dafür, dass es sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Die Biscotti-Kruste ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bietet auch eine zusätzliche Schicht, die das Brot vor dem Austrocknen schützt. Diese besondere Kruste lässt sich wunderbar mit verschiedenen Aufstrichen kombinieren, sei es Marmelade, Quark oder einfach nur Butter.

Für jeden Anlass geeignet

Ob als Beitrag zu einem festlichen Buffet, als Teil eines Brunchs oder einfach als köstlicher Snack für zwischendurch – das Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot mit Biscotti-Kruste ist vielseitig und anpassbar. Es lässt sich hervorragend vorbereiten und kann leicht transportiert werden, was es zu einer perfekten Wahl für Picknicks oder Feiern macht.

Die ansprechende Optik und der verführerische Duft, der beim Backen entsteht, werden sicherlich die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen. Darüber hinaus können Sie das Rezept anpassen, indem Sie saisonale Früchte hinzufügen oder die Biscotti-Kruste mit verschiedenen Nüssen variieren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Sauerteig

500g Sauerteigbrot
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker

Zutaten für die Biscotti-Kruste

100g Mandeln, grob gehackt
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Sauerteig zubereiten

Vermengen Sie den Sauerteig mit dem Salz, Zucker, Zitronensaft und der Zitronenschale in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Blaubeeren hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Biscotti-Kruste vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Mandeln, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver gut vermengen, bis ein Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in Scheiben.

Brot backen

Den Sauerteig in eine Backform geben und die Biscotti-Scheiben gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es servieren.

Häufige Fragen

Wie lange kann das Brot aufbewahrt werden? Das Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie das Brot gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich das Rezept veganisieren? Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z. B. durch Apfelmus oder Leinsamen. Achten Sie darauf, auch vegane Butter oder Margarine zu verwenden, wenn Sie die Biscotti-Kruste zubereiten.

Tipps zur Zubereitung

Um die Blaubeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen und ein Zerdrücken zu vermeiden, ist es hilfreich, sie leicht mit Mehl zu bestäuben, bevor Sie sie unter den Teig heben. Dies hilft, dass sie nicht auf den Boden des Brotes sinken.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Eier, da dies zu einer gleichmäßigeren Konsistenz des Teigs führt. Dadurch wird das Brot gleichmäßiger gebacken und erhält eine bessere Textur.

Serviervorschläge

Dieses köstliche Brot passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für ein besonderes Erlebnis können Sie es mit einer Zitronen- oder Blaubeermarmelade servieren. Auch eine Quarkcreme mit frischen Kräutern wäre die perfekte Ergänzung.

Wenn Sie das Brot als Teil eines Brunchs servieren, kombinieren Sie es mit frischen Früchten, Joghurt und Nüssen, um ein ausgewogenes und ansprechendes Frühstücksbuffet zu kreieren. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative, können jedoch etwas mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange dauert es, bis das Brot gebacken ist?

Das Brot benötigt etwa 45 Minuten im Ofen.