Meyer Zitronen Olivenöl Kuchen

Name: Meyer Zitronen Olivenöl Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 ml Olivenöl; 3 Eier; Zeste von 2 Meyer Zitronen; Saft von 2 Meyer Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Meyer Zitronen Olivenöl Kuchen ist ein zarter und aromatischer Kuchen, der die frische der Meyer Zitrone mit dem reichen Geschmack von Olivenöl verbindet.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T15:45:50.002Z

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Er eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Essen oder ein gemütlicher Nachmittagskaffee.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, zitrusartiger Geschmack der Meyer Zitrone
Saftige Konsistenz dank hochwertigem Olivenöl
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Besonderheit der Meyer Zitrone

Die Meyer Zitrone ist eine köstliche Kreuzung zwischen einer Zitrone und einer Mandarine. Sie zeichnet sich durch ihren süßeren Geschmack und die dünnere Schale aus, was sie zu einem Favoriten in der modernen Küche macht. Ihr einzigartiger Geschmack verleiht diesem Kuchen eine besondere Note, die ihn von herkömmlichen Zitronenkuchen abhebt.

Das fruchtige Aroma der Meyer Zitrone harmoniert perfekt mit der herben Note des Olivenöls und sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl frisch als auch reichhaltig ist. Dies macht den Kuchen zu einer idealen Wahl für besondere Anlässe oder als Dessert, das Gäste begeistert.

Die Rolle von Olivenöl in der Backkunst

Olivenöl ist nicht nur ein gesundes Fett, sondern trägt auch zur Saftigkeit und zum Geschmack des Kuchens bei. Im Gegensatz zu Butter bringt es eine subtile Fruchtigkeit mit, die den Gesamtgeschmack des Kuchens bereichert. Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt dafür, dass der Kuchen besonders aromatisch und feucht wird.

Darüber hinaus hat Olivenöl eine positive Wirkung auf die Textur des Kuchens. Es sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine zarte Krume erhält, die beim Verzehr auf der Zunge zergeht. Diese Kombination aus Meyer Zitrone und Olivenöl ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Backfetten.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee, ein festliches Abendessen oder als süße Überraschung für Freunde und Familie – der Meyer Zitronen Olivenöl Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Die Zubereitung erfordert keine speziellen Backkenntnisse, sodass auch Anfänger in der Küche problemlos ein köstliches Ergebnis erzielen können. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie einen Kuchen kreieren, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 ml Olivenöl
3 Eier
Zeste von 2 Meyer Zitronen
Saft von 2 Meyer Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker cremig rühren.

Das Olivenöl, die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Eimischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zuckerguss zubereiten

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es ratsam, die Zutaten vorher auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass sich die Eier und das Olivenöl besser verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, dass das Olivenöl von hoher Qualität ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie den Zuckerguss darauf geben. Dies verhindert, dass der Zuckerguss schmilzt und sich mit dem Kuchen vermischt, was zu einer unansehnlichen und wenig schmackhaften Schicht führen kann.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Auch eine Prise Vanille oder eine Prise Zimt kann interessante Aromen hinzufügen, die gut mit der Meyer Zitrone harmonieren.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich zur Meyer Zitrone auch Limettensaft oder -schale verwenden. Diese Variationen machen den Kuchen nicht nur geschmacklich interessant, sondern sorgen auch dafür, dass er immer wieder neu entdeckt werden kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Meyer Zitronen Olivenöl Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei Raumtemperatur hält er sich in der Regel etwa 3 bis 4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie jederzeit ein köstliches Stück Kuchen zur Hand, wenn sich der Besuch ankündigt oder wenn Sie sich selbst etwas Gutes tun möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Sie können das Olivenöl durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzen, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder normale Zitronen verwenden, jedoch wird der Geschmack abweichen.