Japanischer Matcha Käsekuchen mit Beeren

Name: Japanischer Matcha Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 2 EL Matcha-Pulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Erleben Sie die harmonische Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem einzigartigen Geschmack von Matcha, verfeinert mit frischen Beeren.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T23:05:49.249Z

Dieser Japanische Matcha Käsekuchen vereint die traditionelle japanische Teekultur mit einem klassischen Dessert. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem ruhigen Nachmittag.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Einzigartiger Matcha-Geschmack, der für ein außergewöhnliches Erlebnis sorgt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Geheimnisse des perfekten Käsekuchens

Ein gelungener Käsekuchen basiert auf einer harmonischen Verbindung von Zutaten. Die Wahl der richtigen Käsesorte ist entscheidend – Frischkäse verleiht dem Kuchen seine cremige Konsistenz, während saure Sahne für eine angenehme Frische sorgt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine unwiderstehliche Textur hat.

Das richtige Backen ist ebenso wichtig. Eine moderate Temperatur von 180°C verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell aufgeht und reißt. Das langsame Abkühlen im Ofen nach dem Backen sorgt dafür, dass sich die Struktur stabilisiert, und der Kuchen nicht zusammenfällt, was oft bei zu schnellem Abkühlen der Fall ist.

Matcha – der grüne Zauber

Matcha ist nicht nur ein Trend, sondern ein jahrhundertealtes japanisches Genussmittel. Das feine, pulverisierte Grünteepulver ist reich an Antioxidantien und verleiht unseren Rezepten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne grüne Farbe. In unserem Käsekuchen bringt Matcha eine erdige Note ein, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert.

Die Zubereitung von Matcha erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Um das volle Aroma zu entfalten, sollte das Pulver vorher gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden. Diese kleine Vorbereitung macht einen großen Unterschied in der Endqualität des Kuchens und sorgt für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis.

Die fruchtige Note mit Beeren

Die frische Beeren-Soße ist das i-Tüpfelchen für unseren Matcha Käsekuchen. Durch die Kombination von verschiedenen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren entsteht eine fruchtige Balance, die die Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar ergänzt. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Die Zubereitung der Beeren-Soße ist denkbar einfach und bringt einen Hauch von Frische auf den Teller. Durch das Erhitzen mit Zucker und Zitronensaft werden die Aromen intensiviert und die Beeren erhalten eine angenehme Konsistenz, die sich wunderbar auf dem Käsekuchen verteilen lässt.

Zutaten

Für den Kuchen:

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
400g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
2 EL Matcha-Pulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Für die Beeren-Soße:

200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in eine Springform drücken. Für 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Käsekuchen-Masse zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Saure Sahne, Matcha-Pulver, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und alles gut verrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchen-Masse auf den abgekühlten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.

Beeren-Soße zubereiten

Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich sind. Mit einem Löffel zerdrücken und einige Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Form lösen und mit der Beeren-Soße servieren. Genießen!

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Käsekuchen herauszuholen, lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen. Dies verhindert nicht nur, dass er zusammenfällt, sondern verbessert auch die Aromen. Lagern Sie den Kuchen im Kühlschrank, damit er die optimale Konsistenz erreicht, bevor Sie ihn servieren.

Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei dem Frischkäse und dem Matcha-Pulver. Hochwertiger Frischkäse sorgt für eine cremigere Textur, während erstklassiger Matcha einen intensiveren Geschmack bietet, der sich auf der Zunge entfaltet.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie den Käsekuchen etwas variieren möchten, probieren Sie andere Aromen aus. Fügen Sie beispielsweise Zesten von Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange hinzu, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Auch ein Hauch von Kokosnuss oder Schokolade kann interessante Geschmackskombinationen ergeben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Keksbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse ersetzen. Dies sorgt nicht nur für eine andere Textur, sondern bringt auch eine nussige Note in den Käsekuchen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Japanischen Matcha Käsekuchen mit einer zusätzlichen Portion frischer Beeren oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonders ansprechendes Dessert. Eine dekorative Anordnung der Beeren auf dem Kuchen macht auch optisch viel her und begeistert Ihre Gäste.

Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen mit essbaren Blüten garnieren, die nicht nur schön anzusehen sind, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Eleganz verleihen. Ein ideales Dessert für Feiern, bei dem jeder Bissen ein Genuss ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich Matcha-Pulver durch etwas anderes ersetzen?

Es wird empfohlen, Matcha-Pulver zu verwenden, da es den einzigartigen Geschmack des Kuchens ausmacht.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Keksbrösel für den Boden.

→ Kann ich andere Früchte für die Soße verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder auch Steinfrüchte verwenden.