Herzhafter Filet Mignon Eintopf

Name: Herzhafter Filet Mignon Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Filet Mignon, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Rinderbrühe; 200g grüne Bohnen, geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Omas Seelewärmer

Ich liebe es, an kühlen Abenden einen herzhaften Eintopf zuzubereiten, der mit zartem Filet Mignon gefüllt ist. Dieser Eintopf ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Freunde und Familie zusammenzubringen. Mit frischem Gemüse und einer geschmackvollen Brühe wird jedes Biss zu einem kleinen Fest. Ich freue mich immer, wenn ich das Aroma des Eintopfs in der Küche verbreiten kann, während er langsam vor sich hin köchelt. Das Beste daran? Er ist leicht zuzubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:29.877Z

In meiner Küche hat sich dieser Eintopf zu einem echten Favoriten entwickelt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus zartem Filet Mignon und frischem Gemüse, die sich während des Kochens wunderbar miteinander verbinden. Ich habe ausprobiert, die Brühe mit einer Mischung aus Kräutern zu verfeinern und das Ergebnis war einfach himmlisch! Jedes Mal, wenn ich diesen Eintopf serviere, sind die Teller im Nu leer.

Ich empfehle, das Filet Mignon in kleine Stücke zu schneiden, damit es schneller gart und die Aromen besser aufnimmt. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer zum Schluss sorgt für einen zusätzlichen Kick. Diese kleinen Tipps haben mein Rezept auf ein neues Level gehoben und ich kann es kaum erwarten, dass auch du es ausprobierst!

Warum du diesen Eintopf lieben wirst
Zartes Filet Mignon, das im Eintopf schmilzt
Herzhaftes Gemüse, das für zusätzliche Textur sorgt
Perfekte Wohltat an kalten Tagen

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Eintopf hat ihre eigene Rolle, die zum Gesamtgeschmack beiträgt. Das Filet Mignon zum Beispiel ist nicht nur zart, sondern gibt auch einen reichen Umami-Geschmack ab, der die Basis des Eintopfs bildet. Karotten und Kartoffeln bringen nicht nur Süße und Stärke, sondern tragen auch zur sämigen Konsistenz des Gerichts bei. Die grünen Bohnen sorgen für Farbe und einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Fleisches und der anderen Gemüsesorten.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack. Achte darauf, die Karotten und Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, da dies zu einer gleichmäßigen Garung führt. Die Zwiebel und der Knoblauch sollten eine goldene Farbe erreichen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass der Eintopf eine tiefere Geschmacksbasis hat.

Techniken für perfekten Eintopf

Das Anbraten des Filet Mignon ist entscheidend, um eine schöne Bräunung zu erzielen, die die Aromen freisetzt. Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Fleisch hinzufügst, damit es sofort bräunt und nicht dämpft. Ein schön angebratenes Fleisch bildet eine köstliche Kruste, die beim späteren Köcheln zusätzliche Tiefe zum Eintopf gibt.

Beim Köcheln des Eintopfs ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um eine sanfte Zubereitung zu gewährleisten. Ein sanftes Köcheln sollte kleine Bläschen an der Oberfläche erzeugen, aber nicht zu sprudelnd sein. Dies hilft, das Fleisch zart zu halten und die Aromen harmonisch zu vereinen. Wenn du feststellst, dass der Eintopf zu dick wird, einfach einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz nach deinem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Für den Eintopf:

500g Filet Mignon, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Rinderbrühe
200g grüne Bohnen, geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Filet Mignon darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Anschließend Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weiter braten.

Eintopf köcheln lassen

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe und grüne Bohnen hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Profi-Tipps

Ein Schuss Rotwein kann dem Eintopf zusätzlichen Geschmack verleihen. Serviere den Eintopf mit frisch gebackenem Brot.

Einfrieren und Aufbewahrung

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst ihn in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis er durchgehend warm ist. Du kannst auch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick geworden ist.

Wenn du den Eintopf länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn portionsweise einzufrieren. Verteile ihn in gefrierfesten Behältern und lass dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. So kannst du schnell eine köstliche Mahlzeit zubereiten, wenn du wenig Zeit hast. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge und Variationen

Um den Eintopf noch schmackhafter zu machen, kannst du ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen erfrischen und das Gericht aufhellen. Serviere den Eintopf mit knusprigem Brot oder über einem Bett aus Reis für eine stärkende Mahlzeit.

Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Filet Mignon durch eine Kombination aus Pilzen und gut gewürfeltem Tofu. Achte darauf, die Brühe durch Gemüsebrühe zu ersetzen. Dies verleiht dem Eintopf eine andere, aber dennoch köstliche Geschmacksrichtung, die besonders an kalten Tagen Spaß macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, du kannst auch Rindergulasch oder Hähnchenbrust verwenden.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich Gemüse variieren?

Ja, du kannst das Gemüse nach Verfügbarkeit und Geschmack variieren.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Füge etwas Chiliflocken oder Paprika hinzu, um mehr Schärfe zu erreichen.