Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung

Name: Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Plätzchen
Ingredients: 250g Butter, weich; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 500g Mehl; 1 Prise Salz; 200g rote Johannisbeermarmelade

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung sind zarte, buttrige Kekse, die mit einer fruchtigen und süßen Füllung aus roter Johannisbeere gefüllt sind. Diese klassischen Plätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit oder als süße Leckerei für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T17:26:16.330Z

Diese Engelsaugen-Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenweide auf jedem Plätzchenteller. Die Kombination aus zartem Teig und fruchtiger Füllung macht sie zu einem Favoriten in der Weihnachtszeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte, buttrige Textur, die im Mund schmilzt
Fruchtige Füllung aus roter Johannisbeere für den perfekten Geschmack
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die Geschichte der Engelsaugen-Plätzchen

Engelsaugen-Plätzchen, auch als 'Engelsaugen' bekannt, haben ihren Ursprung in der deutschen Weihnachtsbäckerei und erfreuen sich seit Generationen großer Beliebtheit. Diese Plätzchen sind nicht nur ein fester Bestandteil der festlichen Traditionen, sondern auch ein Symbol für die Vorfreude auf das Weihnachtsfest. Ihre charakteristische Form mit dem kleinen Loch in der Mitte erinnert an Augen und verleiht ihnen einen besonderen Charme.

Die Füllung aus roter Johannisbeermarmelade ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sie sorgt auch für einen schönen Kontrast zu dem zarten, hellen Teig. Diese Kombination aus süß und fruchtig macht die Engelsaugen zu einem perfekten Begleiter für die Kaffeetafel oder als süße Überraschung für Gäste. Viele Familien haben ihre eigenen Variationen, wobei die Grundrezepte oft über Generationen weitergegeben werden.

Tipps für perfekte Engelsaugen

Um sicherzustellen, dass Ihre Engelsaugen-Plätzchen immer perfekt gelingen, ist es wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten. Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, da sie sich so besser mit dem Puderzucker vermengen lässt. Verwenden Sie bestenfalls frische Eier und qualitativ hochwertige Marmelade, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Kühlen des Teigs ist ein entscheidender Schritt. Wenn der Teig zu warm ist, lässt er sich schwerer ausstechen und die Plätzchen verlieren beim Backen ihre Form. Ein 30-minütiges Kühlen im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Teig fest wird und beim Backen schön aufgeht, ohne auseinanderzulaufen.

Zutaten

Für den Teig

250g Butter, weich
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
500g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g rote Johannisbeermarmelade

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Plätzchen formen

Den Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises mit einem kleinen Ausstecher ein Loch stechen.

Backen

Die Plätzchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Füllen und servieren

Die Plätzchen abkühlen lassen, dann mit roter Johannisbeermarmelade füllen und die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Die Plätzchen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und bleiben mehrere Wochen frisch.

Variationen der Füllung

Obwohl rote Johannisbeermarmelade die klassische Wahl ist, können Sie mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Himbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre oder sogar Nutella bieten spannende Alternativen, die den Geschmack der Plätzchen verändern und neue Geschmackserlebnisse schaffen. Diese Variationen sind ideal, um die Plätzchen an persönliche Vorlieben oder saisonale Früchte anzupassen.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist das Hinzufügen von Gewürzen oder Aromen in die Füllung. Zum Beispiel können Sie ein wenig Zimt oder sogar ein paar Tropfen Orangen- oder Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen und den Plätzchen eine frische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Engelsaugen-Plätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren, was sie zu einer idealen Wahl für die Vorweihnachtszeit macht. In einer luftdichten Dose können sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Plätzchen zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren sollten die gefrorenen Plätzchen einfach bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate auf.

→ Welche Füllungen kann ich verwenden?

Neben roter Johannisbeere können Sie auch Himbeermarmelade, Aprikosenmarmelade oder sogar Nutella verwenden.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Plätzchen bis zu 3 Wochen haltbar.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie die Plätzchen formen.