Brioche Donuts mit Vanillecreme-Füllung
Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst
Genießen Sie diese köstlichen Brioche Donuts, gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
Diese Brioche Donuts sind nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die zarte Textur der Brioche kombiniert mit einer reichhaltigen Vanillecreme macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Reicher Vanillegeschmack mit einer cremigen Füllung
- Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
- Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung
Die Kunst des Brioche-Teigs
Brioche-Teig ist bekannt für seine weiche und luftige Textur, die ihn von anderen Hefeteigen unterscheidet. Der Schlüssel zu einem gelungenen Brioche-Teig liegt in der richtigen Verarbeitung der Zutaten. Beginnen Sie mit der Kombination von Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe. Diese trockenen Zutaten sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Hefe, was zu einem optimalen Aufgehen des Teigs führt.
Das Hinzufügen von Eier und Milch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, die Butter erst hinzuzufügen, wenn die ersten Zutaten gut vermengt sind. Dies gibt dem Teig die nötige Geschmeidigkeit und sorgt dafür, dass er beim Kneten richtig aufgeht. Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Ruhen, damit er seine volle Fluffigkeit entfalten kann.
Vanillecreme: Ein cremiger Genuss
Die Vanillecreme ist das Herzstück dieser Donuts und bringt einen unverwechselbaren Geschmack mit sich. Die Verwendung einer echten Vanilleschote verleiht der Creme eine intensive Vanillenote und macht sie besonders aromatisch. Beim Erhitzen der Milch mit der Vanilleschote ist es wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, sondern sie nur sanft zu erwärmen, um den feinen Geschmack nicht zu verlieren.
Das langsame Unterrühren der warmen Milch in die Eigelb-Mischung ist entscheidend, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Durch ständiges Rühren bei mittlerer Hitze entsteht eine samtige und dicke Creme, die sich perfekt in die Donuts einfügt. Das Unterheben der geschlagenen Sahne sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz, die jeden Biss zu einem Genuss macht.
Frittieren: Der letzte Schliff
Das Frittieren der Donuts ist der entscheidende Schritt, um die perfekte goldbraune Farbe und knusprige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Öltemperatur genau zu kontrollieren – ideal sind etwa 180 Grad Celsius. Zu kaltes Öl führt zu fettigen Donuts, während zu heißes Öl die Außenseite verbrennt, bevor die Innenseite gar ist.
Lassen Sie die Donuts nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das Bestäuben mit Puderzucker sollte sofort nach dem Abkühlen erfolgen, damit sich der Zucker gut an den Donuts haftet und sie verführerisch aussehen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass Ihre Brioche Donuts unvergesslich werden.
Zutaten für die Brioche Donuts
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl
- 70g Zucker
- 10g Salz
- 10g Trockenhefe
- 3 große Eier
- 200ml Milch
- 100g Butter, weich
Für die Vanillecreme:
- 500ml Milch
- 120g Zucker
- 4 Eigelb
- 50g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 200ml Schlagsahne
Für das Frittieren:
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen. Eier und Milch hinzufügen und alles gut verkneten. Weiche Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Vanillecreme zubereiten
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unterrühren und die Mischung zurück in den Topf geben.
Donuts formen und frittieren
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Donuts ausstechen. Diese auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Donuts goldbraun frittieren.
Füllen und servieren
Die abgekühlten Donuts mit der Vanillecreme füllen und sofort servieren. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Brioche Donuts!
Die Donuts können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Tipps zur Aufbewahrung
Die frisch zubereiteten Brioche Donuts schmecken am besten direkt nach der Zubereitung. Sie können jedoch auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie die Donuts in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu erhalten. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange der Luft ausgesetzt sind, da sie sonst austrocknen.
Wenn Sie die Donuts länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und nach Belieben kurz im Ofen aufbacken.
Variationen der Füllung
Obwohl die Vanillecreme die klassische Füllung ist, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Füllungen ausprobieren. Eine Schokoladencreme oder ein fruchtiger Pudding sind hervorragende Alternativen, die ebenfalls wunderbar zu den Brioche Donuts passen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre eigenen Lieblingsfüllungen zu kreieren.
Für eine gesündere Variante können Sie auch griechischen Joghurt mit Honig und frischen Früchten als Füllung verwenden. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch eine fruchtige Ergänzung zu den süßen Donuts und macht sie etwas leichter.
Serviervorschläge
Brioche Donuts sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein toller Hingucker auf jeder Feier. Servieren Sie sie auf einer hübschen Tortenplatte, garniert mit frischen Früchten oder essbaren Blüten. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation, die Ihre Gäste begeistern wird.
Zusätzlich können Sie die Donuts mit verschiedenen Toppings wie Schokoladenglasur, gehackten Nüssen oder bunten Streuseln verfeinern. Diese kleinen Extras machen die Donuts noch attraktiver und laden zum Naschen ein. Ob als Dessert oder zum Kaffee – Brioche Donuts sind immer ein Hit!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag weiterverarbeiten.
→ Wie lange sind die Donuts haltbar?
Die Donuts schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Vanillecreme auch mit anderen Aromen variieren?
Ja, Sie können die Vanille durch Schokolade, Zimt oder andere Aromen ersetzen.
→ Wie kann ich die Donuts glutenfrei machen?
Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Donuts glutenfrei zu machen.
Brioche Donuts mit Vanillecreme-Füllung
Genießen Sie diese köstlichen Brioche Donuts, gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Ofenpoesie & Dessertkunst
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl
- 70g Zucker
- 10g Salz
- 10g Trockenhefe
- 3 große Eier
- 200ml Milch
- 100g Butter, weich
Für die Vanillecreme:
- 500ml Milch
- 120g Zucker
- 4 Eigelb
- 50g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 200ml Schlagsahne
Für das Frittieren:
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen. Eier und Milch hinzufügen und alles gut verkneten. Weiche Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unterrühren und die Mischung zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die Creme abkühlen lassen und anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Donuts ausstechen. Diese auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Donuts goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Die abgekühlten Donuts mit der Vanillecreme füllen und sofort servieren. Genießen Sie Ihre selbstgemachten Brioche Donuts!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g