Ultimatives Surf and Turf Buffet

Name: Ultimatives Surf and Turf Buffet
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks; 500g Garnelen, geschält und entdarmt; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g kleine Kartoffeln; 1 Bund grüner Spargel; 200g Kirschtomaten; 2 EL Butter; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Aromareisen für jeden Tag

Ich liebe es, ein aufregendes Surf und Turf Buffet für meine Freunde und Familie zuzubereiten. Es verbindet die besten Aromen von zartem Fleisch und frischen Meeresfrüchten und sorgt für ein unvergessliches Esserlebnis. Mit verschiedenen Zubereitungsarten, wie Grillen und Braten, kann jeder seine Vorliebe wählen. Ich genieße es, die Beilagen bunt und köstlich zu gestalten, sodass jeder Gast etwas findet, das ihm schmeckt. Für dieses Buffet habe ich besondere Rezepte ausgewählt, die nicht nur simpel zuzubereiten sind, sondern auch hervorragend zusammenpassen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:18:30.696Z

Bei der Vorbereitung meines Surf und Turf Buffets habe ich verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, um die besten Aromen zu kombinieren. Die Zubereitung sowohl von saftigen Steaks als auch von perfekt gegrillten Garnelen war eine Herausforderung, aber ich habe wertvolle Tipps gelernt. Eine Geheimzutat ist, die Steaks mit einer Marinade aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl zu würzen, damit sie unglaublich zart und geschmackvoll werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen, damit sie saftig bleiben. Ich empfehle, die Garnelen nur kurz zu grillen, bis sie eine rosa Farbe annehmen – so bleiben sie frisch und vollkommen. Diese Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten wird sicherlich ein Highlight bei jedem Anlass sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartige Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten
Perfekte Grillsaison-Option für jeden Anlass
Bringt Farbe und Vielfalt auf den Tisch

      

Die ideale Marinade

Die Marinade für die Rindersteaks spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Zartheit des Fleisches. Das Olivenöl hilft dabei, die Aromen von Knoblauch und Rosmarin gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass die Steaks beim Grillen saftig bleiben. Achten Sie darauf, die Steaks mindestens 30 Minuten mariniert ziehen zu lassen, um den vollen Geschmack zu entfalten; noch besser ist es, sie über Nacht im Kühlschrank zu marinieren.

Eine tolle Variante der Marinade ist die Zugabe von Sojasauce oder Worcestershiresauce für eine salzige, umami Note. Diese Saucen ergänzen die Süße der Garnelen und schaffen eine harmonische Balance zwischen Fleisch und Meeresfrüchten. Für eine scharfe Note können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Die Beilagen perfekt zubereiten

Die kleinen Kartoffeln sind eine ideale Beilage, da sie sich leicht mit anderen Aromen kombinieren lassen. Um sicherzustellen, dass sie den perfekten Gargrad erreichen, kochen Sie sie bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, aber vermeiden Sie es, sie zu weich zu kochen. Nach dem Abgießen können Sie sie in etwas Olivenöl schwenken und mit frischen Kräutern bestreuen, um zusätzliche Frische zu bieten.

Der blanchierte Spargel ergänzt die zarten Steaks und die Garnelen mit seinem knackigen Biss. Blanchieren bedeutet, dass Sie die Spargelstangen nur kurz in heißem Wasser garen und danach in Eiswasser abschrecken. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten, was das Buffet noch ansprechender macht. Seien Sie bereit, den Spargel schnell abzutropfen, um ihm ein Überkochen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ihr ultimatives Surf und Turf Buffet benötigen:

Fleisch und Meeresfrüchte

4 Rindersteaks
500g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilagen

500g kleine Kartoffeln
1 Bund grüner Spargel
200g Kirschtomaten
2 EL Butter
Zitronensaft nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Buffet perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Marinieren Sie die Rindersteaks mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen. Kochen Sie die kleinen Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind, und blanchieren Sie den Spargel für 2 Minuten.

Grillen der Steaks und Garnelen

Erhitzen Sie den Grill auf mittlerer Hitze. Grillen Sie die Steaks für 4-5 Minuten pro Seite, abhängig von der gewünschten Garstufe. Grillen Sie die Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind.

Zubereiten der Beilagen

Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie den blanchierten Spargel sowie die Kirschtomaten hinzu. Braten Sie sie für 3-4 Minuten an und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Servieren Sie das Buffet mit allen Zutaten auf einer großen Platte, damit sich Ihre Gäste bedienen können.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu marinieren, da es sonst zu salzig werden kann. Die Beilagen lassen sich auch gut variieren – probieren Sie auch einmal gebratenen Reis oder einen frischen Salat dazu.

Tipps zur Grilltechnik

Um ein optimales Grillergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Grill im Voraus gut vorzuheizen. Die ideale Temperatur für die Steaks liegt bei etwa 200-220 Grad Celsius. So erhalten Sie eine schöne Grillmarkierung und eine köstliche Kruste. Verwenden Sie eine Grillzange, um die Steaks zu wenden, um das Risiko des Durchstechens und des Austretens von Fleischsäften zu minimieren.

Überprüfen Sie die Garstufe der Steaks mithilfe eines Temperaturmessers. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 Grad Celsius betragen. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Vorbereitung im Voraus

Um den Stress am Tag der Veranstaltung zu reduzieren, können Sie viele der Schritte im Voraus erledigen. Marinieren Sie die Steaks und bereiten Sie die Beilagen am Tag davor vor. Auch die Kartoffeln können gekocht und kaltgestellt werden, um sie später einfach aufzuwärmen. Dies spart Zeit und hilft, den Fokus auf die Grillzeit zu legen.

Falls Sie frische Garnelen verwenden, können Sie diese ebenfalls im Voraus schälen und entdarmen. Bewahren Sie sie bis zu 24 Stunden vorher in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bereiten Sie die Kirschtomaten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie frisch und knackig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Lamm oder Hähnchen verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie viel Zeit benötige ich zur Vorbereitung?

Sie sollten etwa 30 Minuten für die Vorbereitung einplanen.

→ Kann ich dies im Voraus zubereiten?

Sie können die Steaks marinieren und die Beilagen vorbereiten, jedoch sollten die Meeresfrüchte frisch gegrillt werden.

→ Sind die Beilagen auch vegan?

Ja, die Beilagen können leicht vegan angefertigt werden, indem Sie die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.