Pfannen Jakobsmuscheln mit Kirschen

Name: Pfannen Jakobsmuscheln mit Kirschen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Jakobsmuscheln; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g frische Kirschen, entkernt; 50 ml Rotwein; 1 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Saisonzauber | Regionale Highlights frisch gekocht

Ich liebe es, mit Meeresfrüchten zu experimentieren, und diese Pfannen Jakobsmuscheln mit Kirschen sind ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zarten Jakobsmuscheln und der süßen, leicht säuerlichen Kirschsoße gibt dem Gericht eine unerwartete Tiefe. Meistens bereite ich dies als schnelles Abendessen unter der Woche zu, da es einfach, schnell und unglaublich schmackhaft ist. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es auch ausprobiert!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:57:28.357Z

Als ich das erste Mal Pfannen Jakobsmuscheln mit Kirschen zubereitet habe, war ich sofort gefesselt von der Kombination der Aromen. Die Jakobsmuscheln sind so zart und profitieren enorm von der fruchtigen Note der Kirschen. Ich verwende frische Kirschen, wenn sie in der Saison sind, da sie das Gericht noch aromatischer machen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die Jakobsmuscheln sollten nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst zäh werden. Ein schnelles Anbraten auf hoher Hitze bringt sie auf den Punkt und die Kirschen verleihen dem Gericht eine erfrischende Note. Es ist ein perfektes Rezept, um Gäste zu beeindrucken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die zarten Jakobsmuscheln harmonieren perfekt mit der süßen Kirschsoße.
Schnell zuzubereiten und ideal für ein elegantes Abendessen.
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das überrascht.

Die Kunst der Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind äußerst empfindliche Meeresfrüchte, die mit großer Sorgfalt zubereitet werden sollten. Es ist wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor du die Jakobsmuscheln hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass sie außen goldbraun und innen perfekt zart werden. Achte darauf, ihnen genug Platz in der Pfanne zu geben, damit sie gleichmäßig garen und nicht dämpfen. Ein Hinweis, den ich besonders schätze: Die Muscheln sind perfekt, wenn sie eine opake Farbe haben und sich leicht von der Pfanne lösen.

Um den besten Geschmack herauszuholen, sollten die Jakobsmuscheln vor dem Braten mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Eine gute Qualität des Olivenöls ist ebenfalls entscheidend; es sollte aromatisch und bedeutend für den Gesamteindruck des Gerichts sein. Nutze frisches Olivenöl, das kaltgepresst ist, um ein intensives Aroma zu erzielen und den Geschmacskontrast zu der süßen Kirschsoße zu stärken.

Die perfekte Kirschsoße

Die Kirschsoße ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein entscheidender Bestandteil dieses Gerichts. Indem du frische Kirschen verwendest, erhältst du eine natürliche Süße und Tiefe. Die Kombination von Rotwein und Zucker hebt die Aromen der Kirschen hervor, während der Zitronensaft eine frische Note hinzufügt. Achte darauf, die Soße regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt und gleichmäßig einkocht. Sie sollte eine sirupartige Konsistenz erreichen und ein glänzendes Aussehen haben.

Wenn du Kirschen außerhalb der Saison hast oder auf eine andere Geschmacksrichtung Lust hast, kannst du die Kirschen durch tiefgefrorene oder eingemachte Kirschen ersetzen. Achte darauf, die Soße gegebenenfalls etwas länger zu köcheln, um die Flüssigkeit aus den gefrorenen Kirschen zu berücksichtigen. Auch andere Früchte wie Himbeeren oder Brombeeren können in dieser Soße verwendet werden und geben dem Gericht eine interessante Note.

Zutaten

Für die Jakobsmuscheln

200 g Jakobsmuscheln
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kirschsoße

150 g frische Kirschen, entkernt
50 ml Rotwein
1 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Kirschsoße zubereiten

In einem kleinen Topf die Kirschen, den Rotwein, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Jakobsmuscheln braten

Eine Pfanne auf hohe Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Jakobsmuscheln gleichmäßig in die Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Jakobsmuscheln auf Tellern anrichten und die Kirschsoße darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwendet unbedingt frische Kirschen, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Wenn Kirschen nicht in Saison sind, könnt ihr auch tiefgefrorene verwenden, diese vorher jedoch gut auftauen und abtropfen lassen.

Servieren und Anrichten

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, lege die Jakobsmuscheln sanft auf den Teller und träufle die Kirschsoße kunstvoll darüber. Eine einfache Garnitur wie frische Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum, bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Ich empfehle, die Soße direkt vor dem Servieren darüber zu geben, sodass sie warm bleibt und ihre Aromen nicht verliert.

Für eine besondere Note kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter darüber streuen. Diese bringen eine knusprige Textur und ergänzen die zarten Jakobsmuscheln hervorragend. Zudem könntest du das Gericht mit etwas Balsamico-Reduktion verfeinern, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen.

Lagerung und Resteverwertung

Obwohl Jakobsmuscheln am besten frisch serviert werden, können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie in der Mikrowelle sanft zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden, oder in einer heißen Pfanne kurz durchzuwärmen. Vermeide es, sie erneut zu braten, da dies die zarte Textur zerstören kann.

Die Kirschsoße hingegen lässt sich hervorragend für andere Gerichte verwenden, wie beispielsweise über Vanilleeis oder Joghurt. Sie kann auch für das Frühstück über Pfannkuchen oder Waffeln gegeben werden. Du kannst die Soße sogar bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, was sie zu einer praktischen Zutat für verschiedene Mahlzeiten macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, aber überzeuge dich, dass sie richtig aufgetaut sind, bevor du sie brätst.

→ Kann ich die Kirschsoße im Voraus zubereiten?

Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren leicht aufwärmen.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein fruchtiger Rotwein, wie ein Pinot Noir, passt perfekt zur Kirschsoße.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Jakobsmuscheln aufbewahren?

Die Jakobsmuscheln sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.