Lauch Galette mit Walnüssen

Name: Lauch Galette mit Walnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 1 TL Salz; 5-7 EL kaltes Wasser; 300g Lauch, in Ringe geschnitten; 100g Walnüsse, grob gehackt; 200g Quark; 2 Eier; 50g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonzauber | Regionale Highlights frisch gekocht

Lauch Galette mit Walnüssen ist eine köstliche, herzhafte Tarte, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Der zarte Lauch kombiniert sich wunderbar mit knackigen Walnüssen und einem buttrigen Teig.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:02:27.584Z

Diese Lauch Galette mit Walnüssen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatischer Lauch, der zart gebacken ist
Knackige Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit

      

Gesunde Zutaten

Die Lauch Galette mit Walnüssen ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Lauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Darüber hinaus enthält Lauch Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.

Die Walnüsse in diesem Rezept sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren. Sie fördern die Herzgesundheit und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Kombiniert mit dem proteinreichen Quark und den Eiern wird diese Galette zu einer nahrhaften Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch Energie liefert.

Perfekte Zubereitung

Die Zubereitung der Lauch Galette erfordert nicht viel Zeit, dennoch ist es wichtig, die einzelnen Schritte sorgfältig zu befolgen. Der Teig sollte gut durchgeknetet und ausreichend gekühlt werden, um eine perfekte, buttrige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Olivenöl nicht zu stark zu erhitzen, damit der Lauch nicht verbrennt, sondern gleichmäßig weich wird.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie den Lauch vor dem Dünsten leicht anrösten. Dies verleiht der Füllung eine zusätzliche Tiefe und macht das Gericht noch schmackhafter. Das gleichmäßige Mischen der Füllung ist ebenfalls entscheidend, damit jeder Bissen die harmonische Kombination aus Lauch, Walnüssen und Quark enthält.

Serviervorschläge

Die Lauch Galette kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, was sie zu einer flexiblen Option für verschiedene Anlässe macht. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht zu einem leichten Salat oder als Teil eines Buffets. Für eine besondere Note können Sie die Galette mit frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne garnieren.

Diese Galette passt auch gut zu einem Glas Weißwein oder einem fruchtigen Sprudelwasser. Ihre Vielseitigkeit macht sie ideal für Familienfeiern, Brunches oder als köstlicher Snack für zwischendurch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und variieren Sie die Füllung nach Saison und Vorlieben.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
125g kalte Butter
1 TL Salz
5-7 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

300g Lauch, in Ringe geschnitten
100g Walnüsse, grob gehackt
200g Quark
2 Eier
50g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Pastry Cutter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten. Walnüsse, Quark, Eier und geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Galette formen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.

Den Rand über die Füllung klappen und leicht andrücken.

Backen

Die Galette im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen? Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Wie lange kann ich die Galette aufbewahren? Die Galette kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen für ein paar Minuten, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen.

Variationen

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Spinat oder Mangold in die Füllung integrieren. Diese grünen Blattgemüse bringen nicht nur mehr Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, um den Teig herzustellen. Achten Sie darauf, die passende Menge an Wasser anzupassen, da sich glutenfreies Mehl anders verhält als Weizenmehl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lauch auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Spinat oder Mangold verwenden.

→ Wie bewahre ich die Galette auf?

Die Galette kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, die Lauch Galette ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.