Lachs und Koriander Quinoa Stack

Name: Lachs und Koriander Quinoa Stack
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 200g Quinoa; 1 Bund frischer Koriander (gehackt); 1 Limette (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Avocado (in Scheiben geschnitten); Chili-Flocken (optional)

Hervorgehoben unter: Frische & leichte Gerichte

Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte zuzubereiten, die sowohl optisch ansprechend als auch einfach zu machen sind. Der Lachs und Koriander Quinoa Stack ist für mich das perfekte Beispiel: er kombiniert frischen Lachs mit aromatischem Quinoa und duftendem Koriander. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch super nahrhaft. Ich genieße es, diesen Stapel an warmen Tagen zu servieren – es ist leicht und erfrischend und bringt das Beste aus den Zutaten hervor.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:25:27.370Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Einfachheit und den frischen Aromen, die sich perfekt ergänzten. Der Koriander bringt einen einzigartigen Geschmack hervor, der den Lachs und den Quinoa herrlich in Szene setzt. Ich empfehle, die Quinoa vorher gut abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen – das macht einen bemerkenswerten Unterschied.

Des Weiteren habe ich festgestellt, dass das Anbraten des Lachses in einer hochwertigen Pfanne einen schönen, krossen Rand erzeugt, während das Innere zart und saftig bleibt. So bleibt der Lachs perfekt in jeder Bissfassung, was diesen Stapel zu einem unvergleichlichen Erlebnis macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Lachs vereint mit nussigem Quinoa und frischen Kräutern
Farblich ansprechend und ein echter Blickfang auf dem Tisch
Ideal für leichte Sommergerichte oder als gesundes Abendessen

Die Bedeutung des Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern bietet auch essentielle Aminosäuren. Diese Pseudogetreide ist glutenfrei und enthält Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, die Quinoa gut abzuspülen, um den bitteren Geschmack des Saponins zu entfernen. Das Kochen in der richtigen Menge Wasser garantiert, dass die Körner schön aufploppen und eine luftige Textur erhalten.

Ein wichtiger Tipp ist, die Quinoa nach dem Kochen für einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie sie auflockern. Dies gibt den Körnern Zeit, ihre Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen, sodass sie nicht matschig werden. Wenn Sie Quinoa für Meal Prep zubereiten, können Sie die gekochte Quinoa in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Perfekte Lachsfilets

Um den Lachs perfekt zuzubereiten, sollte die Pfanne gut vorgeheizt werden, bevor die Filets hineingelegt werden. Ein heißes Öl sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste. Während der Bratzeit ist es entscheidend, die Filets nicht zu oft zu wenden. Lassen Sie sie ungestört für 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Für zusätzliches Aroma können Sie die Lachsfilets vor dem Braten mit Zitrone oder frischem Dill marinieren. Diese Kombination verstärkt den Geschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken. Falls Sie ein besonders saftiges Ergebnis wünschen, können Sie den Lachs auch im Ofen bei 180 °C garen, was ungefähr 10-12 Minuten dauert, je nach Dicke der Filets.

Kreative Serviervariationen

Der Lachs- und Koriander-Quinoa-Stack kann vielseitig variiert werden. Statt Avocado können Sie auch Mango-Scheiben hinzufügen, die eine süße Note bringen und wunderbar mit dem Lachs harmonieren. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, probieren Sie, etwas frisch geriebenen Ingwer oder geröstete Erdnüsse über das Gericht zu streuen. Diese Texturen und Aromen heben das Gericht auf eine neue Ebene.

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Variante sind, können Sie den Lachs durch marinierte und gebratene Tofustreifen ersetzen. Diese nehmen die Aromen der Zutaten gut auf und sorgen für eine proteinreiche Option. Servieren Sie den Stapel warm oder kalt – beides bietet ein erfrischendes Geschmackserlebnis, perfekt für ein Picknick oder eine Gartenparty.

Zutaten

Für den Lachs und Quinoa Stack

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
200g Quinoa
1 Bund frischer Koriander (gehackt)
1 Limette (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
Chili-Flocken (optional)

Die Zutaten frisch und von guter Qualität sind der Schlüssel zu diesem Gericht.

Zubereitung

Quinoa zubereiten

Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Dann vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Lachs anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind und innen gar sind.

Alles zusammenstellen

Den gekochten Quinoa auf Tellern anrichten, dann die Lachsfilets darauf legen. Mit frischem Koriander bestreuen, Limettensaft und -schale darüber träufeln und mit Avocadoscheiben garnieren. Bei Belieben mit Chili-Flocken würzen.

Servieren Sie dieses Gericht warm und genießen Sie die Aromen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie den Lachs vor dem Braten mit einer Marinade aus Honig, Sojasauce und Knoblauch einreiben.

Zusätzliche Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Limette erst kurz vor dem Servieren zu pressen, um den frischen Zitrusgeschmack zu bewahren. Der Limettensaft bringt eine erfrischende Säure in das Gericht, die den reichhaltigen Lachs ausgleicht. Ich empfehle auch, die Limette über den Quinoa und Lachs zu träufeln, um ein harmonisches Geschmacksbild zu schaffen.

Für eine schnelle Zubereitung können Sie den Lachs unter dem Grill im Ofen garen. Dadurch erhalten Sie eine herrlich knusprige Haut, während das Innere zart bleibt. Stellen Sie sicher, dass die Grillfunktion auf hohe Temperatur eingestellt ist und beobachten Sie den Lachs, um ein Übergaren zu vermeiden.

Vegetarische Alternativen

Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie den Lachs durch gegrillte Gemüsescheiben wie Zucchini oder Paprika ersetzen. Das Gemüse bringt ebenfalls eine wunderbare Textur und viele Nährstoffe ins Spiel. Marinieren Sie das Gemüse in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern, bevor Sie es grillen.

Ein weiterer Ansatz ist, den Quinoa-Stack mit einem bunten Salat zu kombinieren. Frisches Blattgemüse wie Rucola oder Spinat passt hervorragend dazu und sorgt für zusätzliche Vitamine. Diese vegetarische Option ist besonders leicht und eignet sich hervorragend für warme Sommertage.

Lagern und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Quinoa-Stack bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie den Lachs separat auf, um die Frische zu erhalten. Für das Aufwärmen eignet sich eine Mikrowelle gut, dabei sollte der Lachs abgedeckt werden, um das Austrocknen zu verhindern.

Sollten Sie lange Haltbarkeit wünschen, können Sie die Quinoa auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel verpackt wird. So bleibt die Konsistenz erhalten, und Sie können sie bei Bedarf schnell auftauen und verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 180 Grad Celsius ca. 12-15 Minuten im Ofen backen.

→ Wie kann ich die Quinoa würzen?

Fügen Sie Kräuter oder Gemüsebrühe hinzu, um der Quinoa mehr Geschmack zu verleihen.

→ Ist dieses Rezept für Meal Prep geeignet?

Absolut! Die Zutaten halten sich gut im Kühlschrank und schmecken auch kalt.

→ Kann ich die Avocado weglassen?

Ja, wenn Sie Avocados nicht mögen, können Sie sie durch einen anderen Salat oder Gemüse ersetzen.