Käsekuchen mit Erdbeersoße

Name: Käsekuchen mit Erdbeersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Vanilleschote, ausgekratzt; 1 EL Zitronensaft; 400g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Ich liebe Käsekuchen, und diese Variante mit Erdbeersoße hat es mir besonders angetan. Die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger Frische der Erdbeeren macht jedes Stück zu einem Genuss. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfest oder einfach nur ein Stück für den Kaffee am Nachmittag, zaubert dieser Kuchen ein Lächeln auf mein Gesicht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:30:29.227Z

Ich kann mich noch genau daran erinnern, als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe. Der Duft frisch gebackener Zutaten erfüllte die Küche, während ich die Erdbeeren vorbereitete. Es war eine wahre Freude, die fruchtige Saftigkeit der Erdbeersoße über den fluffigen Käsekuchen zu geben.

Eine kleine Prise Zitronensaft in der Käsemasse verstärkt den Geschmack und macht den Kuchen besonders frisch. Diesen Tipp habe ich von meiner Großmutter, und er hat sich bewährt. Jedes Mal, wenn ich den Kuchen serviere, ernte ich Komplimente!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Fruchtige Erdbeersoße für die perfekte Süße
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Der Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit und einen leichten Geschmack, während der Frischkäse eine besonders zarte Textur hinzufügt. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass die Masse zu flüssig wird. Frischkäse aus dem Kühlschrank ist ideal, da er beim Verrühren einfacher eine glatte Konsistenz erreicht.

Die Erdbeersoße bringt nicht nur fruchtige Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße des Käsekuchens ausgleicht. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Tiefgekühlte Erdbeeren eignen sich ebenfalls, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Backtechniken und Tipps

Achten Sie darauf, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen zu backen. Bei 160°C Umluft entsteht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die das Backen der Masse verbessert. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten; er sollte in der Mitte fest, aber nicht trocken sein. Ein sanftes Wackeln in der Mitte ist ein gutes Zeichen dafür, dass er richtig ist und nicht überbacken wird.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Dies verhindert, dass die Temperatur zu schnell sinkt, was zu Rissen in der Oberfläche führen kann. Ein langsames Abkühlen trägt auch zur perfekten Konsistenz bei, sodass der Käsekuchen beim Anschneiden eine schöne, cremige Textur zeigt.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1 EL Zitronensaft

Für die Erdbeersoße

400g frische Erdbeeren
50g Zucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Diese Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und festdrücken. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Käsemasse anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillemark und Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf den Keksboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Erdbeersoße zubereiten

Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit Zucker sowie Zitronensaft in einem Topf für etwa 10 Minuten erhitzen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Servieren

Den erkalteten Käsekuchen mit der Erdbeersoße überziehen und servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie frische Minze als Garnitur verwenden.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Käsekuchen leicht anpassen, indem Sie unterschiedliche Fruchtsaucen verwenden. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bringen eine neue Geschmacksnote. Für eine besondere Note können Sie die Fruchtsauce auch mit ein wenig Minze verfeinern, um ein frisches Aroma zu erzielen. Das kann besonders im Sommer eine erfrischende Abwechslung bieten.

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder eine Mischung aus Haferflocken und Kokosraspeln. Achten Sie darauf, dass auch die anderen Zutaten, wie der Frischkäse, glutenfrei sind, um die gesamte Torte glutenfrei zu halten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich gut abgedeckt etwa 4-5 Tage. Bevor Sie ihn servieren, sollten Sie ihn etwa 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die cremige Textur wieder zur Geltung kommt.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück in Frischhaltefolie. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können beispielsweise andere Beeren für die Soße verwenden oder den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Brauche ich eine spezielle Form?

Eine Springform ist ideal, aber auch eine normale Backform funktioniert gut, wenn Sie den Kuchen später vorsichtig herauslösen.