Gegrillter Thunfisch mit Turf Beilagen

Name: Gegrillter Thunfisch mit Turf Beilagen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Thunfischsteaks; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g frischer Spinat; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonzauber | Regionale Highlights frisch gekocht

Ich liebe es, in der warmen Jahreszeit frische und gesunde Gerichte zuzubereiten. Gegrillter Thunfisch ist eines meiner Lieblingsrezepte, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch voller Geschmack steckt. Die Kombination aus dem aromatischen Thunfisch und den herzhaften Turf Beilagen bringt jede Grillparty zum Strahlen. Wenn es darum geht, ein Gericht zu kreieren, das sowohl einfach als auch raffiniert ist, kann man mit diesem Rezept nichts falsch machen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:18:31.292Z

Als ich zum ersten Mal Thunfisch gegrillt habe, war ich beeindruckt von der Saftigkeit und dem einzigartigen Aroma, das sich beim Grillen entfaltet. Ich habe verschiedene Marinaden ausprobiert, aber eine einfache Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern hat sich als mein Favorit herausgestellt. Diese Marinade durchdringt das Fleisch und gibt dem Gericht das gewisse Etwas.

Die Turf Beilagen, die ich traditionell dazu serviere, sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Ein frischer Spinatsalat mit Nüssen und einer leichten Balsamico-Vinaigrette ergänzt das Gericht perfekt. Die Kombinationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten, um meine Gäste zu überraschen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack, der im Mund zergeht.
Schnelle Zubereitung für stressfreies Kochen.
Ideal für Sommerabende und Grillpartys.

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack des Thunfischs. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine zarte Textur, sondern transportiert auch die Aromen von Zitronensaft und Rosmarin. Achten Sie darauf, die Marinade gut zu vermischen, sodass der Thunfisch gleichmäßig überzogen ist. Die 10-minütige Ruhezeit lässt die Aromen in das Fleisch einziehen, wodurch der Thunfisch nach dem Grillen noch geschmackvoller wird.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrockneten Rosmarin verwenden. Allerdings empfehle ich, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Lassen Sie die Marinade bei Raumtemperatur ziehen, um sicherzustellen, dass der Thunfisch nicht zu kalt auf den Grill kommt, was das Grillen erschweren kann.

Grillen wie ein Profi

Für das perfekte Ergebnis beim Grillen heizen Sie den Grill frühzeitig auf hohe Hitze vor, etwa 220–250 °C. Verwenden Sie, wenn möglich, einen Gasgrill oder einen Weber Grill mit Deckel, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ob Sie Holzkohle oder Gas verwenden, der Grill sollte gut eingespült sein, um ein Ankleben der Steaks zu vermeiden. Ein paar Tropfen Olivenöl auf den Grill helfen zudem dabei, die Steaks während des Grillens zu bewegen.

Grillen Sie die Thunfischsteaks etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Achten Sie darauf, dass sie innen noch leicht rosa sind, um die zarte Textur beizubehalten. Verwenden Sie eine Grillzange und bewegen Sie die Steaks während des Grillens nicht zu oft, um ein zartes Finish zu erhalten. Ein zu langes Grillen kann sie trocken machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Thunfisch:

4 Thunfischsteaks
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Turf Beilagen:

200 g frischer Spinat
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das perfekte Gericht zu kreieren:

Thunfisch marinieren

Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Legen Sie die Thunfischsteaks in die Marinade und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

Grillen

Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Grillen Sie die Thunfischsteaks 3-4 Minuten pro Seite für ein perfektes Medium-Rare. Jeder Grill ist anders, also achten Sie darauf, den Thunfisch nicht zu lange zu grillen.

Zubereitung der Turf Beilagen

Während der Thunfisch grillt, mischen Sie den Spinat, die Walnüsse und die Zwiebel in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat träufeln.

Anrichten

Servieren Sie die gegrillten Thunfischsteaks zusammen mit den Turf Beilagen auf einem großen Teller und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie den Thunfisch ebenfalls mit Sesam etwas bestreuen, bevor Sie ihn grillen.

Die perfekte Kombination der Beilagen

Die Turf Beilagen bieten einen köstlichen Kontrast zu dem herzhaften Thunfisch. Der frische Spinat hat eine leichte Bitterkeit, die durch die gerösteten Walnüsse und die süß-säuerliche Note des Balsamico-Essigs wunderbar ausgeglichen wird. Um die Walnüsse noch geschmackvoller zu machen, empfehle ich, sie kurz fettfrei in der Pfanne anzurösten, bis sie goldbraun sind – dies verstärkt die nussigen Aromen.

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, dass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind, damit jeder Bissen gut aussieht und schmeckt. Sie können die roten Zwiebeln auch durch milde Schalotten ersetzen, wenn Sie eine zartere Zwiebelnote wünschen. An heißen Sommertagen können die Beilagen auch eine tolle erfrischende Salatbasis für andere Grillgerichte abgeben.

Servierideen und Variationen

Servieren Sie die gegrillten Thunfischsteaks direkt vom Grill auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um dem Gericht mehr Frische zu verleihen. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Weißwein oder ein spritziger Rosé hervorragend und rundet das Sommermenü ab. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Steaks auch mit einer Yogurt-Dill-Sauce oder einem Hauch von eingelegtem Gemüse anrichten.

Für eine asiatische Variante können Sie die Marinade ändern und zusätzlich Sojasauce und Ingwer verwenden. Kombinieren Sie die Beilagen mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um die Mahlzeit zu ergänzen und sie gesünder zu gestalten. Variieren Sie die Beilagen nach Saison – im Winter können Sie beispielsweise Grünkohl oder Wintergemüse anstelle von Spinat verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Thunfisch auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Thunfisch auch bei 200 Grad Celsius im Ofen grillen. Achten Sie darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen.

→ Welcher Thunfisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Am besten verwenden Sie frischen Thunfisch von hoher Qualität. Achten Sie darauf, dass er eine lebhafte Farbe hat und frisch riecht.

→ Kann ich die Marinade anpassen?

Natürlich! Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen oder die Zitrone durch Limette ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Thunfisch aufbewahren?

Gegrillter Thunfisch kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.