Einfache Bananenbrot Rezept

Name: Einfache Bananenbrot Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, weich; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ofenpoesie & Dessertkunst

Ich liebe es, mein eigenes Bananenbrot zu backen. Es ist einfach zuzubereiten und der Duft, der durch meine Küche zieht, ist unvergleichlich. Mit der richtigen Kombination aus reifen Bananen, leckerem Zimt und einer Prise Muskatnuss wird dieses Brot besonders aromatisch und saftig. Außerdem kann ich es in wenigen Minuten vorbereiten, sodass ich schnellen Genuss ohne viel Aufwand erleben kann. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:34:28.089Z

Als ich versucht habe, das perfekte Bananenbrot zu backen, stellte ich schnell fest, dass der Schlüssel die Auswahl der richtigen Bananen ist. Je reifer die Bananen, desto besser der Geschmack. Ich habe sogar einmal mit eingefrorenen Bananen experimentiert, was ebenfalls hervorragend funktioniert hat!

Das Rezept erfordert keine speziellen Geräte, nur eine Schüssel und eine Gabel, um die Bananen zu zerdrücken. Ich empfehle, vorsichtig mit den Gewürzen umzugehen, da sie den gesamten Geschmack beeinflussen können. Ein Hauch von Vanille gibt dem Brot eine besondere Note, die man nicht missen möchte!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Bananengeschmack mit warmen Gewürzen
Einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, die reifen Bananen, ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit des Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn das bedeutet, dass sie perfekt zum Zerdrücken sind und die optimale Süße bieten.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls wichtig. Verwende weiche Butter, die sich leicht mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Textur im Teig. Ich bevorzuge gesalzene Butter, da sie dem Brot eine feine salzige Note verleiht, die einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen schafft.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, sie gründlich zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung von Backpulver und Gewürzen zu gewährleisten. Eine Klumpenbildung kann zu ungleichmäßigem Aufgehen führen, was das Endergebnis beeinträchtigen könnte. Ich empfehle, ein feines Sieb zu verwenden, um die trockenen Zutaten miteinander zu vermischen und luftiger zu machen.

Wenn du den Teig in die Kastenform gießt, achte darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass das Brot schön gleichmäßig aufgeht. Verwende einen Spatel oder einen Löffel, um die Mischung in die Ecken zu drücken, und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Zutaten

Hauptzutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
1 Ei
75g Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

Bananen Vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig Mischen

Zucker, Ei, Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten Hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten dann unter die Bananenmischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen Lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten ruhen lassen. Danach auf ein Gitterrost heben, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Um die Frische zu verlängern, lege ein Stück Brot in ein Tuch und bewahre es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Alternativ kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierfach lagern. So bleibt es bis zu drei Monate genießbar.

Um das Brot wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Für einen warmen Genuss kannst du die Scheiben leicht im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen. Dies bringt den Duft und den Geschmack zurück, als ob du es frisch gebacken hättest.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept zu variieren, kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse geben dem Bananenbrot einen schönen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksnote. Achte darauf, diese Zutaten vorsichtig unter den Teig zu heben, um die Konsistenz nicht zu stören.

Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du einige Änderungen vornehmen. Ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder Maple Syrup, um die Süße natürlicher zu gestalten. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verleiht dem Brot eine zusätzliche Nährstoffdichte und einen herzhaften Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungefroren bleibt es in einem Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst das Ei durch einen Esslöffel Leinsamen oder einen Esslöffel Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Wie erkenne ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.