Cremige Pilz-Pasta

Name: Cremige Pilz-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti); 400g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 200ml Sahne; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische & leichte Gerichte

Ich liebe es, meine Freunde mit einer köstlichen, cremigen Pilz-Pasta zu verwöhnen. Diese einfache und gleichzeitig luxuriöse Speise ist perfekt für ein spontanes Abendessen oder ein gemütliches Wochenende zu Hause. Mit frischen Champignons, Sahne und einer Prise Parmesan habe ich eine Kombination geschaffen, die jedem schmeckt. Die Aromen vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Gericht, das schnell zubereitet ist und immer für Begeisterung sorgt. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:41:27.363Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich die perfekte cremige Pilz-Pasta kreiert, die nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch ein Geschmackserlebnis bietet. Wir haben verschiedene Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Champignons und Steinpilzen den besten Geschmack erzielt. Eine wichtige Zutat, die oft übersehen wird, ist die Verwendung von frischer Petersilie, die am Ende hinzugefügt wird und das Gericht perfekt abrundet.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Zutaten und wie sie harmonisch zusammenarbeiten. Der Trick ist, die Pasta direkt nach dem Kochen in die Soße zu geben, um alle Aromen zu vereinen. So wird die Pasta besonders cremig und nimmt die köstliche Soße optimal auf – ein echter Gaumenschmaus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Sahniger Geschmack, der zart auf der Zunge schmilzt
Vielseitig mit verschiedenen Pilzen und Kräutern anpassbar
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder festliche Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Champignons sind das Herzstück dieser Pasta und tragen nicht nur zu einem reichhaltigen Geschmack bei, sondern auch zu einer angenehmen Textur. Sie nehmen beim Braten eine goldbraune Farbe an und entfalten dadurch ihre natürlichen Aromen. Bei der Auswahl der Champignons empfehle ich, auf die Saison zu achten oder auch auf Variationen wie Steinpilze oder Pfifferlinge zurückzugreifen, die der Pasta zusätzliche Tiefe verleihen.

Die Sahne ist ein weiterer Schlüsselspieler in diesem Gericht. Sie bringt nicht nur Cremigkeit, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu binden. Ich empfehle, eine hochwertige, frische Sahne zu verwenden, da diese für das beste Geschmackserlebnis sorgt. Als leichtere Alternative kann auch Creme Fraîche eingesetzt werden; diese bringt eine ähnliche Konsistenz, hat jedoch eine leicht säuerliche Note.

Techniken für die perfekte Soße

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, sie nur so lange zu garen, bis sie glasig sind, aber nicht zu lange, da sie sonst bitter werden können. Dies geschieht in der Regel bei mittlerer Hitze und dauert etwa 2-3 Minuten. Ein guter Tipp ist, den Glanz der Zwiebeln zu beobachten – wenn sie anfangen, transparent zu werden, ist es Zeit, die Pilze hinzuzufügen.

Beim Hinzufügen der Sahne sollte die Hitze reduziert werden, sodass die Soße sanft köcheln kann. Dies sorgt dafür, dass die Sahne sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und keine Klumpen bildet. Ich empfehle, die Soße nach dem Hinzufügen des Parmesans konstant zu rühren, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und um ein Anbrennen am Pfannenboden zu vermeiden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die Pasta lässt sich hervorragend mit frisch geriebene Parmesan und einer großzügigen Portion Petersilie anrichten, was nicht nur für eine schöne Präsentation sorgt, sondern auch für zusätzliche Frische. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer kurz vor dem Servieren kann den Geschmack abrunden. Bei besonderen Anlässen kann ich auch geröstete Pinienkerne oder Rucola als Topping empfehlen – das bringt eine neue Dimension in das Gericht.

Falls ihr Reste habt, lässt sich die Pasta problemlos aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Wiedererhitzen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne mit ein wenig Wasser bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Dies hilft, die Cremigkeit wiederherzustellen und ein Austrocknen zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für die cremige Pilz-Pasta

300g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
400g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
200ml Sahne
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung al dente. Das Wasser abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gib die Champignons hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Reduziere die Hitze und gieße die Sahne in die Pfanne. Rühre gut um, füge den Parmesan hinzu und lasse die Soße leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Füge die gekochte Pasta zur Soße hinzu und vermenge alles gut. Sollte die Soße zu dick sein, kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Richte die Pasta auf Tellern an und bestreue sie mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Zitronenabrieb oder Chili hinzufügen. Ein Schuss Weißwein in die Soße verleiht der Pasta eine interessante Note!

Kreative Variationen

Eine Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, ist die Verwendung von verschiedenen Pilzsorten. Shiitake oder Kräuterseitlinge bringen interessante Aromen und Texturen ins Spiel. Außerdem kann eine Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen das Geschmacksprofil erheblich bereichern. Ich empfehle, die getrockneten Pilze vor der Verwendung in warmem Wasser einzuweichen, um deren Intensität optimal zur Geltung zu bringen.

Für eine extra Portion Gemüse kann man auch Spinat oder Zucchini hinzufügen. Beide Zutaten können unkompliziert mit den Pilzen angebraten werden. Der Spinat lässt sich in der letzten Minute hinzufügen, während die Zucchini gleich mit den Champignons in die Pfanne gegeben werden kann. Ich finde, dass dies nicht nur den Nährwert erhöht, sondern auch für eine schöne Farbvariation sorgt.

Tipps zum Scalieren des Rezepts

Falls du das Rezept für mehr Personen anpassen möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte jedoch darauf, ausreichend Platz in deiner Pfanne zu haben, damit die Pilze gleichmäßig bräunen können. Überfüllte Pfannen führen dazu, dass die Zutaten eher dampfen als braten, was das Geschmackserlebnis beeinträchtigen könnte.

Das gleiche gilt für die Pasta – verwende einen großen Topf mit ausreichend Wasser, damit die Pasta gleichmäßig kocht. Bei Vergrößerungen des Rezepts ist es wichtig, auch die Soße entsprechend anzupassen. In der Regel kann man eine größere Menge Sahne verwenden, aber achte darauf, die Gewürze nach dem Abschmecken hinzuzufügen, da die Intensität variieren kann.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du Reste hast, lässt sich die Pasta unkompliziert aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Zum Wiedererhitzen kannst du die Pasta entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Sahne erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Es ist auch möglich, die Pasta einzufrieren, falls du noch mehr Reste hast. In einem gefrierfesten Behälter hält sie sich bis zu 2 Monate. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Verzehr direkt in einer Pfanne sanft erhitzen. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Soße nicht gerinnt oder klumpig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Pilze wie Steinpilze oder Shiitake ausprobieren. Jede Sorte bringt ihren eigenen Geschmack mit!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne oder Kokosmilch funktioniert ebenfalls sehr gut und macht das Gericht vegan-friendly.

→ Wie kann ich das Gericht noch aufpeppen?

Du könntest gebratene Hähnchenstreifen oder geröstete Pinienkerne hinzufügen für mehr Textur und Geschmack!