Schweinefilet mit Waldpilzen

Name: Schweinefilet mit Waldpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Schweinefilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Thymian; 300g gemischte Waldpilze; 2 Schalotten, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 100ml Weißwein; 200ml Sahne; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Omas Seelewärmer

Genießen Sie ein zartes Schweinefilet, das mit aromatischen Waldpilzen verfeinert wird. Ein Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T22:18:44.196Z

Dieses Rezept für Schweinefilet mit Waldpilzen kombiniert zartes Fleisch mit der erdigen Note von frischen Pilzen. Ideal für besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Schweinefilet, das im Mund zergeht
Aromatische Waldpilze verleihen dem Gericht Tiefe
Perfekt für festliche Anlässe oder als köstliche Mahlzeit

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frisches und gut marmoriertes Schweinefilet zu wählen, da dies für die Zartheit und den Geschmack des Fleisches sorgt. Das Filet sollte eine leuchtend rosa Farbe haben und eine gleichmäßige Textur aufweisen.

Für die Waldpilzsoße ist es wichtig, eine Mischung aus verschiedenen Pilzen zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge sind hervorragende Optionen, die dem Gericht eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen verleihen. Frische Pilze sind ideal, aber auch getrocknete Pilze können in der Not verwendet werden, wenn sie vorher gut eingeweicht werden.

Die richtige Zubereitung

Um das Schweinefilet perfekt zuzubereiten, sollte es auf Zimmertemperatur gebracht werden, bevor es angebraten wird. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßiger und bleibt saftiger. Nutzen Sie eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl, um eine schöne Kruste zu entwickeln.

Beim Anbraten ist es wichtig, das Filet nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann. Braten Sie das Filet in Portionen an, wenn nötig, und lassen Sie es nach dem Braten einige Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

Servier- und Präsentationstipps

Die Präsentation spielt eine große Rolle beim Servieren eines Gerichts, insbesondere bei festlichen Anlässen. Schneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige Scheiben und richten Sie es fächerförmig auf dem Teller an. So wirkt das Gericht einladend und appetitlich.

Geben Sie die Waldpilzsoße großzügig über das Filet, um das Aroma zu betonen und eine schöne Farbkontraste zu schaffen. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, um zusätzliche Frische und einen Hauch von Farbe hinzuzufügen.

Zutaten

Für das Schweinefilet

600g Schweinefilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Thymian

Für die Waldpilzsoße

300g gemischte Waldpilze
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
100ml Weißwein
200ml Sahne
1 EL Butter

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Schweinefilet anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Waldpilze zubereiten

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten sowie den Knoblauch anbraten. Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne einrühren.

Die Soße aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Waldpilzsoße darüber geben und servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Häufige Fragen

Wie lange sollte das Schweinefilet garen? Das Garen des Schweinefilets hängt von der Dicke ab. In der Regel sollten Sie es etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad Celsius garen, nachdem es angebraten wurde. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es eine Innentemperatur von mindestens 63 Grad Celsius erreicht hat.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten? Ja, die Waldpilzsoße lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie einfach aufwärmen, bevor Sie sie über das Schweinefilet geben. Achten Sie darauf, die Soße nicht zu lange zu kochen, um die Frische der Aromen zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Für eine mediterrane Note können Sie dem Schweinefilet zusätzlich Feta-Käse und Oliven hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine interessante Geschmacksrichtung und machen es noch aromatischer.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne in der Waldpilzsoße durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt dennoch für eine cremige Konsistenz, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Beilagenempfehlungen

Zu diesem köstlichen Gericht passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelpüree oder Rösti. Diese Gerichte nehmen die Aromen der Waldpilzsoße wunderbar auf und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild.

Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung sein. Die Säure des Dressings balanciert die reichhaltigen Aromen des Schweinefilets und der Soße aus und sorgt für einen angenehmen Kontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schweinefilet im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Filet im Voraus anbraten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree, Reis oder frisches Gemüse sind hervorragende Beilagen.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pilzen verwenden, die Ihnen gefallen, wie Champignons oder Steinpilze.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.