Rinderrouladen mit Rotweinsauce

Name: Rinderrouladen mit Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150g); 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Esslöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 500ml Rotwein; 500ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Zweige Thymian

Hervorgehoben unter: Omas Seelewärmer

Rinderrouladen mit Rotweinsauce sind ein klassisches deutsches Gericht, das herzhaft und vollmundig ist. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:40:02.696Z

Rinderrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, würziger Füllung und der aromatischen Rotweinsauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Rindfleisch, das zart und saftig ist
Aromatische Rotweinsauce, die perfekt harmoniert
Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Familienessen

      

Die Kunst der Rinderroulade

Rinderrouladen sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Füllungen und einer reichhaltigen Sauce macht sie zu einem Höhepunkt der deutschen Küche. Traditionell werden sie mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gemüse zubereitet, was ihnen einen herzhaften Geschmack verleiht, der jeden Gaumen erfreut.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Aromen der Füllung und der Sauce perfekt miteinander verschmelzen. Ideal geeignet für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, bringen Rinderrouladen ein Stück deutsche Gastfreundschaft auf den Tisch.

Die perfekte Beilage

Zu Rinderrouladen passen verschiedene Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Klassische Optionen sind Kartoffelknödel oder Spätzle, die die köstliche Sauce wunderbar aufnehmen. Auch Rotkohl ist eine beliebte Wahl, die mit ihrer süß-sauren Note einen schönen Kontrast zur herzhaften Rinderroulade bietet.

Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, sind gedünstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat eine hervorragende Ergänzung. Diese Beilagen sorgen dafür, dass das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt!

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Esslöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
500ml Rotwein
500ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2-3 Zweige Thymian

Diese Zutaten sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Rinderrouladen:

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne den Speck anbraten, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Senf bestreichen und die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Anbraten

In derselben Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind.

Sauce zubereiten

Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, dann die Rouladen wieder in die Pfanne legen.

Schmoren

Die Rinderrouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der köstlichen Rotweinsauce.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Kauf der Rinderrouladen auf gute Qualität. Das Fleisch sollte schön marmoriert sein, um einen vollen Geschmack zu garantieren. Fragen Sie Ihren Metzger nach dem besten Stück und lassen Sie sich beraten, welches Fleisch sich am besten für Rinderrouladen eignet.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren. Eine Mischung aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen macht das Fleisch besonders zart und aromatisch. So wird Ihr Gericht ein unvergesslicher Genuss, der Ihre Gäste begeistern wird.

Variationen der Rinderroulade

Es gibt viele kreative Varianten der klassischen Rinderroulade. Versuchen Sie beispielsweise, die Füllung mit Pilzen oder Spinat zu verfeinern. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen es noch interessanter.

Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von Käse in die Füllung, wie zum Beispiel Gouda oder Emmentaler. Der geschmolzene Käse sorgt für eine cremige Textur und harmoniert wunderbar mit der herzhaften Sauce. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und finden Sie Ihre ganz persönliche Lieblingsvariante!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Wein eignet sich am besten für die Sauce?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Ja, die Rinderrouladen können nach dem Kochen eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Kartoffelknödel, Spätzle oder ein frischer Salat sind tolle Beilagen zu Rinderrouladen.